O feijão-preto-de-casca-roxa tem ganhado destaque na alimentação saudável. Embora menos conhecido do que o feijão-preto tradicional, esse grão exibe uma coloração roxa intensa em sua casca, indicando a presença de compostos antioxidantes potentes. Além disso, ele oferece um conjunto de benefícios que vão muito além do sabor e da textura. Entre os principais, destaca-se sua atuação direta na redução do colesterol.

O que torna o feijão-preto-de-casca-roxa especial?

A coloração roxa da casca sinaliza a presença de antocianinas. Essas substâncias pertencem ao grupo dos flavonoides e agem como antioxidantes naturais. Portanto, elas combatem os radicais livres e reduzem inflamações celulares. Dessa forma, o consumo regular desse feijão fortalece o sistema imunológico e protege as células do envelhecimento precoce.

Mais do que isso, as antocianinas ajudam a melhorar o perfil lipídico do sangue. Elas reduzem os níveis de LDL (colesterol ruim) e aumentam os níveis de HDL (colesterol bom). Assim, o risco de doenças cardiovasculares diminui de forma significativa.

Impacto direto no colesterol

Estudos laboratoriais demonstraram que dietas ricas em feijão-preto-de-casca-roxa influenciam positivamente os níveis de colesterol. Em experimentos com roedores, os pesquisadores observaram uma queda expressiva nos níveis de colesterol total e triglicerídeos após algumas semanas de consumo contínuo do grão.

Esse efeito se explica pela combinação de fibras solúveis, compostos fenólicos e proteínas bioativas. As fibras solúveis formam uma espécie de gel no intestino. Esse gel impede a absorção de parte do colesterol proveniente dos alimentos. Consequentemente, o fígado é forçado a usar mais colesterol do sangue para produzir bile, o que contribui para a redução dos níveis circulantes.

Além disso, os compostos fenólicos interferem no metabolismo lipídico. Eles inibem enzimas responsáveis pela síntese de colesterol e promovem sua excreção. Ou seja, o feijão-preto-de-casca-roxa atua em várias frentes contra o colesterol alto.

Rico em fibras e nutrientes essenciais

O feijão-preto-de-casca-roxa também se destaca pelo teor elevado de fibras. Em média, 100g do grão fornecem mais de 8g de fibras, principalmente solúveis. Com isso, ele ajuda a regular o trânsito intestinal, a controlar a glicemia e a prolongar a saciedade. Esses fatores juntos favorecem o controle de peso, que, por sua vez, contribui para a saúde cardiovascular.

Além das fibras, esse feijão oferece proteínas vegetais de boa qualidade. Ele contém aminoácidos essenciais, fundamentais para a construção e reparação dos tecidos. Embora não substitua completamente a proteína animal, pode compor uma dieta equilibrada e diversificada.

Outros nutrientes presentes incluem ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco e vitaminas do complexo B. Portanto, seu consumo fortalece ossos, músculos, sistema nervoso e imunidade.

Antioxidantes que protegem o coração

As antocianinas não atuam sozinhas. O feijão-preto-de-casca-roxa também contém outros antioxidantes importantes, como ácidos fenólicos e taninos. Juntos, esses compostos reduzem a oxidação do colesterol LDL. Esse processo, quando não controlado, leva à formação de placas de gordura nas artérias, o que aumenta o risco de infarto e AVC.

Ao impedir essa oxidação, os antioxidantes preservam a integridade dos vasos sanguíneos. Além disso, eles favorecem a vasodilatação e melhoram o fluxo sanguíneo. Como resultado, a pressão arterial tende a se estabilizar, e o risco de doenças cardiovasculares diminui.

Como incluir esse feijão na dieta

Você pode preparar o feijão-preto-de-casca-roxa da mesma forma que outros tipos de feijão. Deixe-o de molho por pelo menos oito horas antes do cozimento. Esse processo reduz os antinutrientes e melhora a digestibilidade.

Depois, cozinhe em panela de pressão por cerca de 25 a 30 minutos. Ele combina bem com arroz integral, legumes, couve refogada e até como base para caldos e sopas. Também é possível usá-lo em saladas frias ou em versões mais modernas, como hambúrgueres vegetais.

Para aproveitar seus benefícios, recomenda-se o consumo de uma porção diária de cerca de 100g. No entanto, quem sofre de problemas intestinais ou tem restrição ao consumo de leguminosas deve consultar um nutricionista antes de incluí-lo com frequência no cardápio.

Cultivo sustentável e biodiversidade

Outro ponto positivo do feijão-preto-de-casca-roxa é sua adaptabilidade ao clima tropical. Agricultores familiares vêm resgatando o cultivo dessa variedade em várias regiões do Brasil, especialmente no cerrado e na mata atlântica. O incentivo à produção local valoriza a biodiversidade e promove práticas agrícolas mais sustentáveis.

Além disso, como o grão é resistente a pragas e doenças, reduz-se a necessidade do uso de agrotóxicos. Isso torna o alimento mais limpo e seguro para o consumo humano.

Considerações finais

O feijão-preto-de-casca-roxa não apenas enriquece o prato com cor e sabor, como também protege o coração de forma ativa. Graças às antocianinas, fibras solúveis e compostos antioxidantes, ele atua diretamente na redução do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Portanto, ao incluir esse superalimento na rotina, você dá um passo importante em direção ao bem-estar. Mais do que uma fonte de nutrientes, ele representa um elo entre a saúde, a tradição e a sustentabilidade. E, nesse sentido, vale a pena explorá-lo mais nas próximas refeições.